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Adaras Welt

Das Lieblingsrezept von Renier Contarini

Fagiano arrosto (Gebratener Fasan)

Man reibt den Fasan mit dem groben Salz, Salbei und Rosmarin ein und gibt einen Teil der Kräuter in den Bauch des Tieres, den man mit Speckscheiben eng umwickelt.

Dann wird der Fasan in eine Form mit Butter gelegt und gebraten, wobei man ihn ab und zu mit Wein begießt.  (Wenn er gar und rundum braun ist, kann man ihn noch mit Cognac besprengen.)

  • Zutaten:

  • ein gut abgehangener Fasan

  • 10 dünne Scheiben Speck

  • 1 Zweig Salbei

  • 1 Zweig Rosmarin

  • Salz

  • Butter

  • Rotwein